El bonito (Thunnus alalunga) en invierno vive en las profundidades del océano Atlántico, en el triángulo que forman las islas Canarias, Madeira y Azores, y es en los meses de verano cuando suben hacia el norte y se capturan en la llamada "Campaña Costera del Bonito".
En los meses que no hay capturas, generalmente entre Septiembre y Mayo, sólo podemos ofrecer los lomos limpios y sin piel congelados, que hemos elaborado durante los meses de temporada.
Es un pez migratorio de cabeza grande y cónica. Su cuerpo es fusiforme, robusto y panzudo, de color azul oscuro en el dorso, más claro y grisáceo en los flancos y plateado en el vientre. Se diferencia fundamentalmente de otros túnidos en que las aletas pectorales son muy largas.
Se trata de uno de los pescados azules más exquisitos, rico en grasas saludables (especialmente en ácidos grasos omega 3), proteínas y vitaminas B, A y D. Un alimento sano y beneficioso para aquellas personas que quieran bajar su nivel de colesterol y triglicéridos. Recomendable en dietas para la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Si quieres llevar una dieta saludable, con el Bonito del Norte lo tendrás muy fácil para elaborar todo tipo de recetas. Las formas más comunes de prepararlo son en “marmitako”, en rollo, asado, frito, a la plancha y en cazuela. No obstante, su versatilidad es enorme. También existen numerosas formas de prepararlo en conserva y poder así disfrutarlo durante todo el año.
Denominación comercial: Bonito del Norte / Atún blanco
Nombre científico: Thunnus alalunga
Código 3-alfa FAO: ALB
Zona de captura: FAO-27 – Atlántico Nordeste
Subzona: Principales subzonas de procedencia en el puerto de Vigo: 27.8 (Golfo de Vizcaya), 27.9 (Aguas de Portugal y Galicia / Aguas atlánticas ibéricas) y 27.7 (Aguas al oeste de Irlanda / Gran Sol). La subzona exacta se especificará en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
Método de producción: Capturado
Arte de pesca o sistema de producción: Sedales y anzuelos
Estado físico: Fresco (no congelado)
Forma de presentación comercial: Selección del cliente
Cantidad neta: Se especificará en el momento de la entrega
Alérgenos: Contiene: pescado. Puede contener trazas de: no aplica.
Condiciones de conservación: Conservar entre 0 °C y 4 °C. Consumir lo antes posible, preferentemente en 24–48 h desde la compra.
Información sobre fechas y lote: Fecha de caducidad y número de lote: se indican en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
