Berberecho Gordo

No disponible

29,50 € / kg

/ kg =

Se vende solo vivo

Descripción

Un kilo contiene 70-90 piezas. Molusco de alto valor gastronómico procedente de los fondos fangosos y de arena fina próximo a las costas. Alto contenido proteínico y hierro. Los hay en abundancia en Galicia, aunque también se crían en Holanda, Portugal o Reino Unido. La ría de Noia es famosa por la gran calidad de su berberecho.

Son muy delicados, hay que conservarlos siempre en frío. Si un berberecho está abierto hay que tirarlo.

También te puede interesar...
  • Vista rápida
    35,00 € / kg

    Molusco bivalvo fácilmente reconocible y con gran presencia en los mercados, aunque en muchos casos de orígenes diferentes al gallego, y de calidad inferior. Habita en fondos marinos de poca profundidad, enterrada en la arena, siendo su extracción por parte de mariscadores a pie en las playas o mediante buceo en apnea. Su carne es firme y sabrosa. Se...

    35,00 € / kg
  • Evisceradas, en media concha, envasadas individualmente al vacío y congeladas. El diámetro de la concha de la vieira mediana es de 10-12 cm.  Molusco bivalvo que habita en aguas profundas con fondos arenosos, cerca de la costa. Procedentes de aguas del Reino Unido, son distintas que las gallegas, si bien no resulta sencillo diferenciarlas. 

  • Vista rápida
    2,60 € / unidad

    Muy poca gente sabe que la ostra también se cultiva en Galicia en bateas de forma similar al mejillón. Tienen una gran consideración debido a la calidad de nuestras aguas. Existen en los mercados diferentes tipos, siendo la ostra plana la más reconocida. Se suelen comer vivas, con unas gotas de limón, siendo uno de los productos que han estado siempre...

    2,60 € / unidad
  • Vista rápida
    64,00 € / kg

    Crustáceo de excelente valor comercial, procedente en su mayoría de las costas del Océano Atlántico y del Mar Mediterráneo. Aguanta muy poco tiempo viva fuera del agua, de manera que no resulta sencillo encontrarla viva en los puntos de venta. Es por ello que se ha generalizado su consumo en congelado, cuya calidad y valor dista bastante de la viva que...

    64,00 € / kg

Más

El berberecho (Cerastoderme edule) que proviene, en su mayor parte, de las extracciones en Galicia, aunque existe una pequeña cuota (casi siempre en conserva o congelado) procedente de Holanda, Dinamarca y Portugal.

Un molusco que tiene las valvas o conchas de forma casi circular. Posee entre 22 y 28 costillas bien marcadas y vive en fondos fangosos y de arena fina próximos a las costas.

El berberecho tiene un contenido bajo en grasas y por tanto en calorías, nutricionalmente destaca su contenido en minerales, especialmente el hierro, recomendado en dietas para tratar la anemia ferropénica entre otras vitaminas del grupo B, como la vitamina B12 imprescindible para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Los berberechos son muy delicados, por lo que hay que conservarlos siempre en frío. Si un berberecho está abierto hay que tirarlo.

 Para consumirlos, una de las maneras más apreciadas es al natural, si bien para abrirlos se necesita bastante práctica. Pero las formas más tradicionales son la cocción en agua abundante y sal, o bien la cocción al vapor; en este caso, se introducen los berberechos en una olla, se le añade medio vaso de agua y se pone a fuego moderado hasta que todas las piezas estén abiertas.