Ossobuco

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Parte da perna do bezerro, que vai da panturrilha até o jarrete do animal, cortada transversalmente e com o osso no centro. Corte em um pedaço bem grosso, macio e levemente gelatinoso.

Este corte costuma ser feito em suculentos ensopados, pois é a melhor forma de apreciar a maciez de sua carne. Também pode ser degustado em apetitosos ensopados ou ensopados. O ossobuco de vitela é embalado a vácuo, sendo o peso aproximado de cada peça de 300 a 400 gr.

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