Spaghetti al limone con Caviar del Tíbet

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Descripción

Para dos raciones:

- 200 gr spaghetti all’ uovo o cualquier pasta larga que dispongamos

- 40 gr mantequilla

- 250 ml nata para cocinar

- el jugo de un limón (o medio si preferimos menos ácido) y su ralladura

- 40 gr parmesano

- Sal, pimienta

- 10 gr Caviar del Tíbet






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Preparación:

PARA LA CREMA DE LIMÓN

Deshacemos la matequilla en una sartén. Añadimos el jugo de limón y cocinamos el conjunto removiendo bien con unas barillas de latex (para no rallar la sartén).

Añadimos la nata, el parmesano, la sal y la pimienta removiendo bien todos los ingredientes homogenizar la mezcla. Dejamos reducir a la mitad y corregimos de sal y pimienta si procede. Debemos lograr una crema espesa similar a la de un yogur.

PRESENTACIÓN

Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, acortando un minuto de su cocción. Escurriremos la pasta y la cocinaremos unos segundos con la crema de limón para que los espaguetis se mezclen bien con la salsa.

Emplatamos con armonía los spaghetti. Añadimos una cucharadita de salsa por enciuma de la pasta, espolvoreamos ralladura de limón y colocamos una quenelle de caviar Mariskito encima.