Calentar agua en una olla alta y añadir la cebolla con los clavos de olor pinchados, llevar a ebullición. Limpiar el pulpo. Sumergir en el agua hirviendo durante unos segundos hasta tres veces, dejar en el agua y hervir hasta que esté tierno. Pinchar con una brocheta para verificar.

Dejar enfriar dentro del agua y una vez frio retirar del agua, reservar en nevera.

Para esta receta sólo necesitamos una parte del pulpo

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Preparación - Vinagreta de Pimentón ahumado de la Vera

Ingredientes:

- Pimentón ahumado de la Vera 8 g

- Vinagre de Jerez 20 ml

- Sal

- Aceite de oliva 80 ml

Mezclar todos los ingredientes