Rubio

El rubio (Trigla lucerna) vive en mares de aguas cálidas y tropicales. Se encuentra en profundidades entre los 100 y 500 metros. Prefiere fondos de rocas, aunque se le puede encontrar en praderas fangosas y fondos arenosos. En verano viajan hasta las costas para desovar.

Pez de cuerpo robusto y ceñido. La cabeza es grande y recubierta de espinas. La boca es amplia y su hocico es alargado. Su cuerpo es de color rojo y rosa pálido; en los costados se distingue unas bandas de coloración oscura.

El rubio es un pescado semigraso con una carne blanca y firme, con un excelente sabor, aunque con muchas espinas. Tiene muchas espinas, por lo que es un ingrediente común en la elaboración que suele emplearse en los caldos y arroces, aunque acepta muchas otras recetas, pudiendo cocinar cortado en lomos si se limpia bien de espinas.