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Ensalada de Langosta Roja y perejil
- Langosta Roja (2 uds.) - Pasta fresca al huevo (250 gr.) - Mango (1 ud.) - Pera (1 ud.) - Calabacín (1ud.) - Zanahorias (2 uds.) - Lechuga de Colores - Perejil - Cebollino fresco, sal, vinagre y aceite de oliva virgen
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Gambas a la plancha con aceite de ajo y...
- Gambas rojas (16 uds.) - Escarola (40 gr.) - Ficoide glacial - hierba escarchada (60 gr.) - Berros (15 gr.) - Limón (1 ud.) - Aceite de oliva (40 ml.) - Sal de Maldon - Pimienta blanca molida - Cebollino (8 ramitas)
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Almejas a la sal
- Almejas (24 uds.) - Aceite de oliva extra virgen (40 ml.) - Sal gruesa (50 gr. + 150 gr.) - Aceite extra virgen (1 Cuch. Sop.) - Romero fresco
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Cigalas encebolladas con perfumes de brandy
- Cigalas (24 uds.) - Brandy (80 ml.) - Sal - Pimienta blanca molida - Cebollino (8 ramitas) - Cebolla confitada
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Bogavante a la parrilla ahumado con aceite...
- Bogavante Azul 500gr. (4 uds.) - Escarola (40 gr.) - Ficoide glacial - hierba escarchada (60 gr.) - Aceite de romero ahumado - Tomates cherry (4 uds.) - Lollo rosso (40 gr.) - Aceite de oliva (40 ml.) - Sal de Maldon / Pimienta blanca molida / Cebollino (12 ramitas)
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Zamburiñas a la plancha con salsa de curry...
- 12 volandeiras limpias con su concha- Aceite de oliva- Tallos de ajos tiernos picadosPara la salsa de curry rojo:- 180 mls de leche de coco- 1 cucharada colmada de pasta de curry rojo- 1 cucharada de salsa de pescado- 1 cucharadita de azúcar moreno o panela- 2 cucharadas de zumo de limón- 2 ajos tiernos picados (sólo parte blanca)- 1/2 cucharadita de...
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Mejillones al vapor con zumo de lima
- Mejillones (1kg) - Lima (1 ud.) - Dientes de Ajo (2 uds.) - Aceite de Oliva - Vino Blanco (50 ml.)
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Langostinos con jugo ardiente
- Langostinos (40 uds.) - Cebollino (8 ramitas) - Aceite de oliva (60 ml.) - Jugo ardiente - Sal
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Parrillada de marisco y pescado
- Merluza en rodajas 4 uds. de 100 gr. - Rape en rodajas 4 uds. de 100 gr. - Cigala 4 uds. de 125 gr. - Calamar 1 ud. de 200 gr. - Mejillones gordos 120 gr. - Aceite de oliva 2 c.s. - Sal - Pimienta blanca - Sal de Maldon o flor de sal
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Carpaccio de merluza y gambas
- Lomos de merluza (450 gr.) - Gambas (8 uds.) - Sal - Limón (1 ud.) - Pimienta blanca molida - Aceite de oliva extra virgen (50 ml.) - Hojas de acelga roja u otro tipo (40 gr.) - Sal de Maldon
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Almejas con salsa de gambas
- Almejas (800 gr.) - Agua de Vichy 1 litro. - Aceite de oliva virgen (50 ml.) - Ajo (2 dientes) - Brandy (40 ml.) - Salsa de gambas
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Cigalas abiertas a la plancha con aromas...
- Cigalas 12 uds. - Escarola (40 gr.) - Ficoide glacial (hierba escarchada - 60gr.) - Berros (15 gr.) - Limón 1 ud. - Aceite de oliva (40 ml.) - Sal - Pimienta blanca molida - Cebollino (8 ramitas).
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Vieiras con camarones con salsa de txacoli
- Vieiras 8 uds. - Camarones medianos 8 uds. - Cremosos de setas. - Salsa de txacoli. - Aceite de oliva. - Pasta de lasaña (4 láminas). - Perejil (1 ramita). - Sal. - Pimienta blanca molida.
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Bogavante en ensalada con mango y salsa...
- 2 Bogavantes de 500 gr. - Sal gruesa (30 gr.) y Sal de Maldon - Laurel (1 hojita) y Hoja de roble (40 gr.) - Salmón ahumado precortado (80 gr.) - Mango (400 gr.) - Tomates cherry 8 uds. - Piñones (40 gr.) - Escarola limpia (40 gr.) - Lollo rosso (40 gr.) y Lollo verde (40 gr.)
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Bogavante a la plancha con yuzu japonés
- 4 Bogavantes 500 gr. - Aceite de oliva (40 ml.) - Sal - Yuzu - Perejil picado 2 uds. - Tomatitos 8 uds. - Hojas de acelgas - Limón 1 ud.
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Lenguado y langostinos rebozados con...
- Lenguado 400 gr. (3 uds.)- Langostinos Austral (12 uds.)- Harina (80 gr.)- Huevos (2 uds.)- Pan rallado (100 gr.)- Aceite de oliva (400 ml.)- Sal- Pimienta blanca molida- Salsa de ñoras y frutos secos- Patatas confitadas
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Langostinos marinados a la oriental con...
- Langostino BIO (20 uds.) - Pan de molde integral (1 ud.) - Judía redonda cocida (40 gr.) - Sésamo dorado (10 gr.) - Lechuga maravilla (1/4 ud.) - Escarola (1/6 ud.) - Rúcula (40 gr.) - Sal de Maldon - Aliño Oriental
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Gambas con aguacate y vinagreta de Módena
- Gambas (36 uds.) - Aguacates (4 uds.) - Escarola (120 gr.) - Brotes de espinacas (12 gr.) - Sal de Maldon - Vinagreta de Módena
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Cangrejo con lima y con jengibre
- 2 Patas de Cangrejo Rojo Real Noruego- Un trozo de raíz de jengibre de 1,5 cm. aprox.- 1 Guindilla (a gusto)- 2 Limas- Aceite de oliva virgen- Sal y pimienta
