Los pescados y los mariscos son tradiciones culinarias de las fiestas de Navidad. La centolla de la ría es sin duda uno de los productos de más alta calidad que se puede cocinar de distintas maneras para estas fiestas. La centolla de la ría al natural es una de las recetas más populares de la gastronomía gallega. Os dejamos algunos consejos de diferentes platos con este sabroso producto.
En forma de cremas
Una manera de cocinar la centolla o el centollo es en forma de cremas, pues ofrece un sabor suave que convierte a esta delicia en un buen primer plato. Podemos cocinarla con verduras como zanahorias, cebollas y puerros y añadir perejil.
Rellena
Es quizás una de las maneras tradicionales de cocinarla, especialmente si es de un tamaño algo más grande. El truco está en lo que pongamos dentro de la centolla para que dé un mejor sabor. En este caso, coceremos la centolla y en otra sartén haremos el relleno, con cebolla, especias, huevos, y su carne para que se mezcle con el resto de ingredientes. Se sirve con todo el relleno dentro, pues ofrece un mejor y elegante efecto.
Empanadas de centolla
También podemos comer centolla a modo de aperitivo, con unas finas empanadas rellenas de este marisco. Se realiza primero la empanada, que puede ser de diversos tamaños, para luego rellenarla de la carne de centolla previamente lavada y tratada. Podemos mezclarlo con algunas hortalizas y especias para dar mayor sabor.
Pastel de centolla
Aunque quizás es algo menos tradicional en Navidad, puede ser un plato original para empezar la comida o cena de Navidad. Debe tener consistencia de pastel, y se le mezclan los ingredientes que uno quiera a gusto. Se realiza con pan, leche, cebolla, verduras varias y Albariño (una de las denominaciones de vino de Galicia más apreciadas). Luego se añade la carne de centolla, y se deja en el horno varios minutos. Puede servirse caliente y granitado o bien frío si se deja reposar en la nevera el día anterior a la cena.
Las patas
Algunas personas retiran las patas, mientras que otras las incorporan en las mesas para ser también consumidas al contener una carne blanca y tierna que debe ser cocinada de manera rápida. Las podemos hacer al vapor junto al resto de la centolla y luego separarlas para comerlas de aperitivo.
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