Cola Rape Negro
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Cola Rape Negro

29,50 € Kg
Impuestos incluidos

La cola de rape supone aproximadamente la mitad del peso de una pieza de rape.

Recomendado para 5-7 personas.

Las formas más habituales de preparar la cola de rape son las siguientes:

  • Entera y limpia.
  • Rodajas (aprox. 8-10 uds.)
  • Dos lomos individuales que también se pueden trocear en porciones individuales de 100 gr. cada uno (aprox. entre 15-18 porciones).

Indícanos también si quieres que te lo envasemos al vacío.

Todo nuestro pescado se puede congelar, al ser muy fresco mantiene muy bien todas sus propiedades. No olvides visitar nuestra sección de recetas de pescado.

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1.7 Kg
1.7 Kg x 29,50 € / Kg = 50,15 €

El rape negro (Lophius budegasa), habitante de los fondos marinos a lo largo de las costas europeas. Se alimenta de crustáceos y peces, esto hace que su carne sea de las más apreciadas de su especie.

Pescado blanco de cabeza grande, amplia y aplanada y el cuerpo de forma cónica. La boca, provista de abundantes dientes, es enorme, casi tan ancha como la cabeza. Los labios son carnosos y la mandíbula inferior sobresale por delante de la superior. No tiene escamas, y su coloración es variable, puede ir desde el rojo oscuro hasta el gris. Su zona ventral es blanquecina. 

El rape negro contiene diferentes vitaminas, principalmente del grupo B (B1, B3, B9 o ácido fólico), y minerales (hierro, fósforo, magnesio y potasio). Es un pescado ideal para dietas hipocalóricas y baja en grasas.

Las especies de rape más conocidas son el rape común (también llamado blanco o juliana) y el rape negro. Este último es el más cotizado, debido a la calidad de su carne (no encoje al cocinarse) y el mayor tamaño de su cola en comparación con otras especies. La cola del rape negro supone aproximadamente la mitad de su peso, la otra mitad corresponde a la cabeza.

Su carne es excelente, firme, y sin espinas molestas. La cabeza se puede aprovechar para hacer un caldo de pescado, y la cola se puede preparar de múltiples maneras, especialmente con cualquier receta que exija un pescado de carne firme, sabrosa y sin espinas. Además se prepara rebozado, en suquet de mariscos, en salpicón junto con otros pescados y mariscos, para brochetas de pescado y marisco, o simplemente cocido con mayonesa o salsa de mariscos.