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Gamba
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Descripción
Crustáceo procedente del sur de la Península Ibérica, su captura se realiza en la costa de Huelva y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal.
Son muy delicadas por lo que conviene un cocinado breve antes de ser consumidas, ya sea a la plancha, con sal gorda o cocidas.
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Centolla
Piezas de 800 a 900 gr. aprox. Proceden en su gran mayoría de las costas francesas y británicas. No tiene la calidad de la centolla gallega, pero se trata igualmente de uno de los mariscos más sabrosos y apreciados. Como la mayoría de mariscos, en Galicia se suele comer simplemente cocida, pero hay quienes prefieren optar por la preparación del...
14,90 € / unidad / unidad -
Bígaro
Molusco univalvo, en Galicia llamado "caramuxo". Viven arrastrándose o ligeramente pegados sobre las rocas o algas, de las que se alimentan y que aporta un sabor exquisito en el plato final. Lo más común es cocerlos en agua salada. Para degustarlos es necesario ayudarse de un palillo o una aguja para extraerlos de la concha.
22,50 € / kg / kg -
Langostino BIO
Langostino de excepcional calidad, cultivado en Madagascar cumpliendo los estándares necesarios para ser certificado como agricultura ecológica: alimentación con piensos de origen marino y vegetal, ningún pesticida, hormonas de crecimiento o fertilizante químico. El producto es congelado en origen en un tiempo máximo de 30 minutos desde que se pesca. Así,...
34,50 € / kg / kg -
Carabinero
Crustáceo procedente de zonas costeras próximas al sur de la Península. Guarda parecido con el langostino y la gamba, pero tiene mayor tamaño y un rojo más intenso. Proporciona un sabor fuerte y rico en el plato, ya sea a la plancha o en arroces caldosos. Su cabeza, ideal para la preparación de salsas, sopas y cremas. Se envía congelado. En el kilo hay...
79,00 € / kg / kg
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La gamba blanca (Parapenaeus longirostris) suele capturarse en la costa de Huelva, en la de Marruecos y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal, siendo la de Huelva la de mayor valor gastronómico.
Un crustáceo decápodo, de tonalidad rosa pálida, que presenta un rostro convexo, muy fino y alargado. Tiene el abdomen desarrollado con dos series de patas palmeadas y bifurcadas. Su caparazón es flexible y débil. Su borde inferior es inerme y el superior muestra siete dientes en la parte convexa.
La gamba es un alimento rico en proteínas, vitaminas (B y E) y entre los minerales destacan la presencia de fósforo, calcio y hierro. Gracias a sus bajos valores calóricos suele recomendarse para personas que tienen sobrepeso y deben hacer dieta o mantener la línea.
En función de las capturas y la época del año, puede servirse fresca o congelada. Al tratarse de un marisco delicado que conviene cocinar poco rato antes de ser consumido, la gamba nunca la enviamos cocida.
La gamba es un marisco exquisito que se suele cocinar a la plancha con sal gorda, o bien cocida. Una vez cocidas también se pueden pelar y emplearlas para cualquier tipo de plato.