Mero

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Descripción

Piezas de 4 kg. aprox. Pescado de cuerpo robusto y voluminoso de carne firme y sabrosa. Con el nombre genérico de mero se identifica numerosas especies. El mero gris o cherna es el más común en la costa Atlántica, caracterizado por su color gris oscuro y más claro en el vientre.

Debido a su gran tamaño y alto valor comercial (las piezas más pequeñas son de 4 kg. aprox.), no es habitual en el consumo doméstico diario pero sí para reuniones con familia o amigos.

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El mero (Epinephelus guaza), especie típica del océano Atlántico y del mar Mediterráneo, también existen otras especies distribuidas por mares cálidos y tropicales.

Pez de cuerpo robusto y voluminoso. La cabeza es alargada, con bultos entre los ojos y la frente. La mandíbula inferior es prominente y los dientes se disponen en, por lo menos, tres filas. El hocico del mero es ancho y grande, con los labios muy gruesos. Puede llegar a medir hasta dos metros de longitud.

El mero, un pescado semigraso ideal para dietas baja en grasas, un alimento saludable que aporta los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Nutricionalmente aporta una cantidad de minerales (fósforo, magnesio y potasio) y vitaminas (B2,B3, B6, B9 y B12); destacando la presencia de vitamina E, poco habitual en los pescados y que actúa como antioxidante natural.

El mero posee una carne de excelente calidad, exquisita, firme y sabrosa, que se adapta a distintas formas de preparación: a la plancha, al vapor, cazuelas, etc. Sin embargo, muchos consideran que la mejor manera de aprovechar al máximo su sabor es a la parrilla, ya sea con salsa tártara o con un aliño de aceite de oliva, ajo y perejil.