El gallo (Lepidorhombus wiffiagonis), se pesca tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo. Buena parte de sus capturas proceden de nuestra flota en el Gran Sol. Su cuerpo es plano, ovalado y alargado, con una boca muy grande y oblicua. Los ojos, situados en la cara dorsal, son grandes y están muy juntos, situándose en niveles ligeramente diferentes. El color de dicha cara varía dentro de la gama de los amarillos pardos, mientras que la cara ventral es blanca con tonalidades rosas.
Muy común y frecuente en nuestros mercados, aunque son más abundantes en los meses de Marzo y Abril. Los tamaños que habitualmente se comercializan están entre los 200 y 500 gramos por pieza, sin embargo también los hay de más de un kilo. Es muy habitual confundirlo con el lenguado, ya que ambos son pescados planos. Para que no dudes si es gallo o lenguado, te contamos cuáles son las diferencias en nuestro blog.
El gallo, pescado blanco bajo en grasas y en calorías, cuenta con un nivel alto de proteínas en comparación con otros pescados magros. Entre sus minerales y vitaminas mencionamos el yodo, fósforo, sodio, potasio, magnesio y hierro, la presencia de ácido fólico y vitamina B6 esenciales para la salud. Un pescado muy fácil de digerir, principalmente recomendado para personas con enfermedades digestivas.
Su blanca carne tiene un sabor muy típico y escasas espinas, por lo que constituye desde hace tiempo comida de niños. Salvo en tamaños grandes, que permiten guisos y horneados, la cocina más frecuente de este pescado es la fritura, ya sea troceado o fileteado.
Denominación comercial: Gallo / Gallo del Norte
Nombre científico: Lepidorhombus wiffiagonis
Código 3-alfa FAO: MEG
Zona de captura: FAO-27 – Atlántico Nordeste
Subzona: Principales subzonas de procedencia en el puerto de Vigo: 27.7 (Aguas al oeste de Irlanda / Gran Sol), 27.8 (Golfo de Vizcaya) y 27.9 (Aguas de Portugal y Galicia / Aguas atlánticas ibéricas). La subzona exacta se especificará en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
Método de producción: Capturado
Arte de pesca o sistema de producción: Redes de arrastre
Estado físico: Fresco (no congelado)
Forma de presentación comercial: Selección del cliente
Cantidad neta: Se especificará en el momento de la entrega
Alérgenos: Contiene: pescado. Puede contener trazas de: no aplica.
Condiciones de conservación: Conservar entre 0 °C y 4 °C. Consumir lo antes posible, preferentemente en 24–48 h desde la compra.
Información sobre fechas y lote: Fecha de caducidad y número de lote: se indican en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
