Doraja Salvaje
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Dourada Selvagem

Peças entre 1,5 e 2KG. Peixe branco tradicional da cozinha espanhola. Recebe o seu nome da mancha da mesma cor nos seus olhos. Com menos presença na costa galega do que o robalo, a sua pesca é mais frequente no mar Mediterrâneo. A dourada pode atingir os 70 centímetros, tem uma carne firme e um sabor muito especial, especialmente preparada "A la sal", um peixe ideal para ocasiões especiais.

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    Dourada (Sparus aurata), peixe comum em águas rasas em fundos arenosos ou rochosos em águas mais quentes, como o Mar Mediterrâneo ou o Mar Menor.

    É em Outubro, quando a carne da Dourada fica mais saborosa e ligeiramente mais gordurosa, uma iguaria bem superior às das quintas.

    É um peixe da família dos esparídeos, de corpo alto e comprimido, de cor cinza-prateada, bem proporcionado, porém mais esparso no dorso. Tem uma mancha dourada entre os olhos, e em cada opérculo uma mancha preta. Seus lábios são grossos e carnudos. A dourada, que pode atingir os 70 centímetros, tem uma carne firme e um sabor muito especial dado o seu habitat marinho.

    Dorada, peixe semi-gordo ideal para dietas equilibradas e saudáveis, rico em ácidos gordos ómega 3. Um peixe muito fácil de digerir, recomendado principalmente para pessoas com doenças cardiovasculares e digestivas.

    A forma mais tradicional de cozinhar a dourada é “a la sal”. Sobre um leito de sal grosso, a dourada deita-se e é inteiramente coberta por uma grande camada de sal grosso. É assado e para o servir segue-se o ritual de levantar a colcha de sal, à qual a pele vai aderir e os lombos vão aparecer limpos e perfeitamente cozinhados. Também é adequado para prepará-lo na grelha, ou assado no forno regado com azeite e sal.

Dourada (Sparus aurata), peixe comum em águas rasas em fundos arenosos ou rochosos em águas mais quentes, como o Mar Mediterrâneo ou o Mar Menor.

É em Outubro, quando a carne da Dourada fica mais saborosa e ligeiramente mais gordurosa, uma iguaria bem superior às das quintas.

É um peixe da família dos esparídeos, de corpo alto e comprimido, de cor cinza-prateada, bem proporcionado, porém mais esparso no dorso. Tem uma mancha dourada entre os olhos, e em cada opérculo uma mancha preta. Seus lábios são grossos e carnudos. A dourada, que pode atingir os 70 centímetros, tem uma carne firme e um sabor muito especial dado o seu habitat marinho.

Dorada, peixe semi-gordo ideal para dietas equilibradas e saudáveis, rico em ácidos gordos ómega 3. Um peixe muito fácil de digerir, recomendado principalmente para pessoas com doenças cardiovasculares e digestivas.

A forma mais tradicional de cozinhar a dourada é “a la sal”. Sobre um leito de sal grosso, a dourada deita-se e é inteiramente coberta por uma grande camada de sal grosso. É assado e para o servir segue-se o ritual de levantar a colcha de sal, à qual a pele vai aderir e os lombos vão aparecer limpos e perfeitamente cozinhados. Também é adequado para prepará-lo na grelha, ou assado no forno regado com azeite e sal.

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