Buey de Mar
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Sapateira

22,50 €
Com IVA

Peças de 800 gr. a 1 kg. aproximadamente. Um dos crustáceos mais consumidos na gastronomia espanhola. Caracterizado pelas suas duas tenazes fortes, o seu peso pode variar entre 500 gr. e 1,5 kg. A sua aparência muda de acordo com o sexo: as fêmeas têm um abdómen maior, enquanto os machos têm garras maiores.

Perde aproximadamente 20% do seu peso no processo de cozedura, por isso tenha isto em mente se encomendar cozedura.

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  • Descrição
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    A sapateiral (Cancer Pagurus) é um grande crustáceo decápodes que vive em fundos marinhos rochosos de 1 a 30 metros, escondido nas fendas das rochas ou enterrando-se na areia. Tem um sabor intenso e peculiar, uma vez que a sua dieta é estritamente carnívora: crustáceos e moluscos.

    O seu corpo é oval e liso, mais largo do que longo (comprido) e castanho-avermelhado. Tem duas garras fortes no seu primeiro par de pernas, e o seu peso habitual varia entre 500 e 1500 gramas, embora possa exceder os 3 quilos. O abdómen dos machos é menos volumoso do que o das fêmeas, mas as suas garras são muito maiores.

    A sapateira é nutricionalmente rica em ácidos gordos polinsaturados, minerais (iodo, selénio, sódio, fósforo, potássio e ferro) e vitaminas B (B2, B6, B9) essenciais para o desenvolvimento do nosso organismo.

    Simplesmente cozida, é um prato delicioso; a melhor carne está nas suas pernas dianteiras. Ponha bastante água salgada numa panela, e quando ferver, mergulhe-a. A partir do momento em que ferve com a sapateira dentro, é fervida durante cerca de vinte minutos. Em seguida, é retirada e colocado num recipiente com gelo.

A sapateiral (Cancer Pagurus) é um grande crustáceo decápodes que vive em fundos marinhos rochosos de 1 a 30 metros, escondido nas fendas das rochas ou enterrando-se na areia. Tem um sabor intenso e peculiar, uma vez que a sua dieta é estritamente carnívora: crustáceos e moluscos.

O seu corpo é oval e liso, mais largo do que longo (comprido) e castanho-avermelhado. Tem duas garras fortes no seu primeiro par de pernas, e o seu peso habitual varia entre 500 e 1500 gramas, embora possa exceder os 3 quilos. O abdómen dos machos é menos volumoso do que o das fêmeas, mas as suas garras são muito maiores.

A sapateira é nutricionalmente rica em ácidos gordos polinsaturados, minerais (iodo, selénio, sódio, fósforo, potássio e ferro) e vitaminas B (B2, B6, B9) essenciais para o desenvolvimento do nosso organismo.

Simplesmente cozida, é um prato delicioso; a melhor carne está nas suas pernas dianteiras. Ponha bastante água salgada numa panela, e quando ferver, mergulhe-a. A partir do momento em que ferve com a sapateira dentro, é fervida durante cerca de vinte minutos. Em seguida, é retirada e colocado num recipiente com gelo.

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