Mero

El mero (Epinephelus guaza), especie típica del océano Atlántico y del mar Mediterráneo, también existen otras especies distribuidas por mares cálidos y tropicales.

Pez de cuerpo robusto y voluminoso. La cabeza es alargada, con bultos entre los ojos y la frente. La mandíbula inferior es prominente y los dientes se disponen en, por lo menos, tres filas. El hocico del mero es ancho y grande, con los labios muy gruesos. Puede llegar a medir hasta dos metros de longitud.

El mero tiene muchas propiedades para el organismo ya que es un pescado semigraso ideal para dietas baja en grasas y un alimento saludable que aporta los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Nutricionalmente aporta una cantidad de minerales (fósforo, magnesio y potasio) y es una gran fuente de vitaminas (B2,B3, B6, B9 y B12); destacando la presencia de vitamina E, poco habitual en los pescados y que actúa como antioxidante natural.

El mero posee una carne de excelente calidad, exquisita, firme y sabrosa, que se adapta a distintas formas de preparación: a la plancha, al vapor, cazuelas, etc. Sin embargo, muchos consideran que la mejor manera de aprovechar al máximo su sabor es a la parrilla, ya sea con salsa tártara o con un aliño de aceite de oliva, ajo y perejil.

Descubre cómo cocinar un mero riquísimo en nuestra sección de recetas. Aquí te dejamos el enlace a un plato que seguro que te enamorará:

• Mero a la parrilla con risotto de gambas