Mariscos y pescados de temporada en febrero: frescos, de calidad y a muy buen precio

Febrero puede parecer un mes discreto y gris, pero cuando se trata de mariscos y pescados de temporada, ocurre todo lo contrario. De hecho, es uno de los mejores momentos del año para disfrutarlos: el frío y las bajas temperaturas del agua favorecen que pescados y mariscos desarrollen una mayor infiltración de grasa, lo que se traduce en sabores más intensos, carnes más jugosas y una calidad que se aprecia desde el primer bocado. No es casualidad que los amantes del marisco y pescado de temporada marquen este mes en rojo en el calendario.

Además, febrero es un mes de transición en nuestras costas. Algunas especies se despiden hasta la próxima temporada, mientras que otras alcanzan ahora su mejor momento de captura. Comprar pescado y marisco de temporada en febrero es una forma inteligente de asegurarnos frescura, calidad y precios más económicos, pero también de consumir de manera más responsable.

A este escenario se suma una fecha muy especial: San Valentín. Más allá de los regalos de siempre, hay detalles que de verdad importan, como sentarse a la mesa y compartir una buena cena sin prisas. Un pescado fresco o un marisco gallego no necesitan grandes artificios; basta su calidad y su sabor para convertir cualquier ocasión en un momento inolvidable.

Por si fuera poco, los mariscos y pescados de temporada en febrero, como las angulas, el mero, el berberecho o la almeja rubia, aportan proteínas de alto valor biológico, grasas saludables como el omega-3 y una excelente combinación de vitaminas y minerales, muy necesarios durante los meses de invierno.

En este post del blog de Mariskito, un blog la mar de interesante, te contamos cuáles son los mejores mariscos y pescados de temporada en febrero y cómo disfrutarlos en su mejor momento.

Angulas: un verdadero tesoro gastronómico de temporada en febrero

La angula es la cría de la anguila y el único alevín cuya captura está permitida, siempre bajo estrictos controles. La pesca de la angula está altamente regulada, con cupos limitados y temporadas muy concretas. Estas medidas buscan proteger la especie y garantizar la sostenibilidad de los ecosistemas. La dificultad de captura y la escasa disponibilidad explican, en gran parte, su elevado precio y su condición de producto gourmet.

Hablar de angulas es hablar de exclusividad, tradición y placer gastronómico en estado puro. Su sabor, exquisito y sutil, y sus excelentes propiedades nutricionales hacen que la angula sea uno de los productos más valorados de la gastronomía española. Aunque la temporada de la angula es breve, febrero destaca como uno de los mejores momentos para su consumo. Durante este mes, las angulas se encuentran en un punto óptimo de calidad, lo que se traduce en una textura más delicada y un sabor aún más refinado. 

Propiedades y beneficios de las angulas

Una de las principales propiedades de la angula es su contenido en ácidos grasos omega-3, fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular. Estas grasas saludables ayudan a regular los niveles de colesterol, favorecen la elasticidad de las arterias y se asocian con una menor inflamación en el organismo. Además, el omega-3 está relacionado con una buena salud cerebral y cognitiva.

Las angulas aportan proteínas de alto valor biológico, necesarias para la regeneración de tejidos, el mantenimiento de la masa muscular y el correcto funcionamiento del organismo. Este aporte resulta especialmente interesante en dietas equilibradas, en personas activas o en etapas de crecimiento.

Las angulas también destacan por su riqueza en vitaminas A, D y E, además de varias del grupo B. A todo ello se suma un interesante aporte de minerales esenciales como fósforo, potasio, hierro, calcio, zinc, selenio y yodo. El fósforo y el calcio son fundamentales para la salud ósea; el potasio contribuye al buen funcionamiento muscular y al equilibrio de líquidos; el hierro ayuda a prevenir la anemia; y el zinc y el selenio refuerzan el sistema inmunitario gracias a su acción antioxidante. El yodo resulta imprescindible para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides y del metabolismo.

Cómo preparar angulas

Las angulas son un producto que no necesita artificios. Su sabor sutil y su textura delicada hacen que las elaboraciones sencillas sean las más adecuadas para apreciarlas en todo su esplendor. En su preparación, la clave está en respetar el producto y evitar ingredientes que puedan enmascarar su esencia.

La receta más emblemática es, sin duda, las angulas al ajillo. Tradicionalmente servida en cazuela de barro, combina ingredientes básicos como aceite de oliva, ajo y una ligera nota de guindilla. Esta preparación realza el sabor natural de la angula sin ocultarlo.

Más allá de esta receta clásica, las angulas también pueden disfrutarse en preparaciones templadas o frías, siempre desde una perspectiva minimalista. El objetivo siempre debe ser el mismo: que la angula sea la protagonista del plato.

En nuestra tienda puedes comprar angulas online procedentes de la desembocadura del río Miño. Tras su captura, se trasladan a viveros especializados, donde se mantienen vivas hasta el momento de la cocción y el envasado, garantizando así toda su frescura y calidad.

Mero: un pescado blanco de temporada en febrero muy rico en omega-3

Febrero es uno de los mejores meses para disfrutar del mero de temporada, ya que su calidad es óptima y se encuentra en su mejor momento. También conocido como cherna, garopa o mero amarillo, es uno de los pescados blancos más apreciados de nuestras costas. El mero tiene un cuerpo robusto, de forma ovalada y ligeramente aplanado lateralmente. Su cabeza es grande y poderosa, con una boca amplia y una mandíbula inferior prominente, equipada con pequeños dientes cónicos. 

El mero habita preferentemente en fondos rocosos, donde encuentra cuevas y grietas que le sirven de refugio. Es una especie solitaria y territorial, que suele permanecer durante largos periodos en la misma zona. Su comportamiento discreto y sigiloso le ayuda a pasar desapercibido, tanto frente a depredadores como ante posibles presas.

En cuanto a su captura, el mero se obtiene principalmente mediante palangre de fondo, líneas de mano y nasas de gran tamaño, técnicas tradicionales que permiten una pesca selectiva y respetuosa con el medio marino.

Propiedades y beneficios del mero

Uno de los principales beneficios del mero es su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, siendo especialmente recomendable para personas activas, deportistas y quienes se encuentran en procesos de recuperación física.

Además, es un pescado bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para dietas hipocalóricas o para quienes desean mantener un peso saludable sin renunciar al sabor. Es saciante, ligero y fácil de digerir, perfecto para incluirlo de forma habitual en menús equilibrados.

Pero, sin duda, el mero destaca por ser fuente de ácidos grasos omega-3, una gran variedad de minerales esenciales, como el selenio, el fósforo y el yodo y su alto contenido en vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12. 

Cómo cocinar mero

El mero es un pescado muy versátil en la cocina: su carne firme y jugosa se adapta a cualquier preparación y siempre sorprende por su sabor. Una de las opciones más recomendables es el mero al horno, una receta tradicional que permite conservar todos sus nutrientes sin necesidad de añadir grasas adicionales. El mero a la plancha o a la parrilla es otra alternativa ideal para quienes buscan una elaboración rápida, ligera y saludable. 

También es un pescado perfecto para guisos y caldos marineros, ya que la carne del mero absorbe muy bien los aromas del sofrito y del caldo. En muchas zonas se utiliza también como ingrediente de sopas de pescado o zarzuelas, platos reconfortantes y llenos de matices. Para quienes buscan propuestas más originales, el ceviche de mero se ha convertido en una opción cada vez más popular. Y para ocasiones especiales, recetas gourmet como el mero a la parrilla con germinados y risotto de gambas elevan este pescado blanco de temporada en febrero a una experiencia culinaria de alto nivel.

Recuerda: en nuestra tienda online puedes comprar mero fresco, cuidadosamente seleccionado y al mejor precio. Lo preparamos como tú nos pidas, para que solo tengas que preocuparte de cocinarlo y disfrutarlo. ¡Del mar a tu mesa en un solo clic!

Berberecho: un marisco de temporada en febrero con muy poco colesterol

El berberecho es uno de los mariscos de concha más populares y apreciados de nuestra gastronomía. Su aspecto recuerda al de la almeja, aunque se distingue fácilmente por su concha más redondeada y por las estrías o surcos muy marcados que recorren ambas valvas. En su interior alberga una sabrosa carne de tonos anaranjados.

El berberecho habita en fondos arenosos, especialmente en zonas poco profundas, bahías y desembocaduras de ríos. Suele enterrarse a escasa profundidad y se alimenta por filtración, bombeando el agua hacia el interior de su cuerpo.

Se encuentra principalmente  el Atlántico, el Mediterráneo, el mar Negro y el Caspio, así como en la costa noroeste de África. Los berberechos son muy abundantes en Galicia, donde destacan zonas como la ría de Noia, famosa por la excelente calidad de este molusco. Febrero es un mes especialmente indicado para disfrutar de berberechos de temporada, ya que presentan una carne más firme, sabrosa y con muchas propiedades nutricionales.

Propiedades y beneficios del berberecho

El berberecho destaca por su bajo contenido en grasa y su escasa cantidad de colesterol, especialmente si se compara con otros mariscos. Además, los berberechos son ricos en proteínas de alto valor biológico, con apenas grasas ni hidratos de carbono. 

En minerales, destaca por su riqueza en yodo; una ración de berberechos puede cubrir más del 60 % de las ingesta diaria recomendada. También aportan hierro, importante para prevenir y tratar la anemia, así como calcio y fósforo, necesarios para mantener huesos y dientes fuertes. Otros minerales presentes, como el potasio y el selenio, contribuyen a la salud cardiovascular gracias a su acción antioxidante.

En cuanto a vitaminas, los berberechos son fuente de vitamina A, relacionada con la salud ocular y el sistema inmunitario, y de vitaminas del grupo B, especialmente B12, fundamental para el sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y la agilidad mental. Por si fuera poco, los berberechos contienen ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular y ayudan a mantener el equilibrio inflamatorio del organismo.

Cómo preparar berberechos

Los berberechos son un marisco delicado, por lo que es importante manipularlos y conservarlos correctamente. Deben mantenerse siempre en frío y consumirse lo antes posible tras su compra. Si algún berberecho aparece abierto y no se cierra al tocarlo, conviene desecharlo.

Una de las formas más apreciadas de consumirlos es al natural, aunque abrirlos requiere cierta práctica. La cocción en agua con sal es una opción clásica que permite disfrutar de todo su sabor. Otra alternativa muy habitual es la cocción al vapor: basta con colocar los berberechos en una olla, añadir medio vaso de agua, tapar y cocinar a fuego moderado hasta que todas las piezas se abran. Es importante no excederse en el tiempo para evitar que la carne se ponga dura.

Además, los berberechos se utilizan como ingrediente en arroces y guisos marineros, donde aportan un sabor intenso y muy característico. También es muy común encontrarlos en conserva, una opción práctica que permite disfrutar de este marisco de concha durante todo el año.

En nuestra tienda online puedes comprar berberecho gordo o en comprar berberechos al natural en conserva, procedentes de las rías gallegas y sin aditivos ni conservantes, listos para disfrutar en cualquier momento.

Almeja rubia: otro delicioso marisco de concha de temporada en febrero 

La almeja rubia es uno de los mariscos más valorados de las rías gallegas y un auténtico referente cuando se habla de producto de calidad y proximidad. Se reconoce fácilmente por su concha de tonos rojizos o pardos, decorada con un característico dibujo en zigzag, que la distingue de otras variedades de almeja. Su carne es firme, jugosa y de sabor intenso.

Este molusco vive enterrado en fondos arenosos, donde se desplaza y excava gracias a un músculo en forma de lengua conocido como “pie”. Aunque por su apariencia pueda parecer delicada, la almeja es sorprendentemente resistente, capaz de adaptarse a un amplio rango de temperaturas y a variaciones en la salinidad del agua, incluso durante la bajamar.

La producción de almeja rubia se concentra principalmente en Galicia, donde se extrae mediante métodos de pesca artesanal. Para su recolección se utilizan herramientas tradicionales como el rastrillo de mano o instrumentos de acopio, aprovechando las mareas bajas. Estas técnicas no solo preservan las tradiciones marisqueras, sino que garantizan una mayor frescura y calidad del producto, al tiempo que protegen el ecosistema marino. Febrero es un mes ideal para disfrutar de la almeja rubia de temporada, ya que se encuentra en su mejor momento tanto en sabor como en disponibilidad.

Propiedades y beneficios nutricionales de la almeja rubia

Uno de sus grandes atractivos de la almeja rubia gallega es su bajo contenido calórico: apenas unas 70 kilocalorías por cada 100 gramos. A pesar de su bajo aporte energético, son ricas en proteínas de alta calidad, ya que las almejas aportan ácidos grasos omega-3. Estas grasas saludables ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL y mejoran la circulación sanguínea. 

Otra de las propiedades más destacadas de la almeja rubia es su altísimo contenido en hierro. De hecho, es una de las fuentes naturales más ricas en este mineral, superando incluso a muchas carnes rojas. A ello se suma su aporte de otros minerales esenciales como calcio, fósforo, yodo, magnesio y potasio. Además, la almeja rubia es una excelente fuente de B12, una vitamina que solo se encuentra en alimentos de origen animal.

Cómo preparar almeja rubia

Cocinar almeja rubia es muy sencillo, solo hay que prestar atención a un aspecto clave: el tiempo de cocción. Este tipo de almejas necesitan muy pocos minutos al fuego, generalmente entre 3 y 5, lo justo para que se abran. Una cocción excesiva endurece la carne y hace que pierdan jugosidad. Una de las preparaciones más habituales es al vapor, con un chorrito de vino blanco y unas hojas de laurel. Basta con colocar las almejas en una cazuela tapada a fuego medio-alto y esperar a que se abran. 

Otra opción rápida y sabrosa es saltearlas con aceite de oliva, ajo picado y perejil fresco. En cuanto comiencen a abrirse, se pueden añadir unas gotas de limón para realzar su sabor. Las almejas a la marinera son un clásico de la cocina atlántica y mediterránea: se elaboran con una base de cebolla, ajo, pimentón dulce, vino blanco y un ligero toque de harina para ligar la salsa. Son perfectas para acompañar con pan y disfrutar de una receta tradicional llena de matices. Además, la almeja rubia encaja a la perfección en arroces, fideuás, calderetas, guisos de pescado y sopas marineras. 

En el recetario de Mariskito te enseñamos a sacar el máximo partido a las almejas rubias: desde las clásicas almejas a la sal, muy populares en Galicia, hasta combinaciones más sofisticadas como las almejas con salmonetes y piperrada o las almejas en salsa de gambas.

En nuestra tienda online puedes comprar almejas rubias y te las enviaremos a casa en menos de 24 horas. ¡Comprar mariscos y pescados por internet solo tiene ventajas. Además, en el blog de Mariskito te contamos cuáles son los pescados de temporada mes a mes, para ayudarte a disfrutar siempre de los mejores productos del mar. También puedes consultar los calendarios de Greenpeace o de la Xunta de Galicia para elegir opciones sostenibles y responsables con el medio ambiente.

Autor: mariskito.com

Fuentes: Fundación Española de la Nutrición (FEN) / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) /  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) / Consellería do Mar – Xunta de Galicia / Fundación Española del Corazón (FEC) / Greenpeace