Famoso por su carne jugosa y muy rica, el rape es uno de los pescados más consumidos por los españoles. De este pescado hasta se aprovecha su cabeza para la elaboración de sabrosas sopas. ¿Quieres saber más sobre este pescado y cómo prepararlo?
¿Qué es el rape?
Es un pescado blanco que tiene muchos beneficios y propiedades. No se puede decir que el rape llame la atención por ser un animal “bonito” de hecho, su característica forma hace que sea llamado comúnmente pez sapo. Pero en esta característica forma está el secreto de su jugosa carne, ya que el rape es un pescado que habita en las profundidades y que caza en estas zonas mediante un curioso sistema de presa que atrae a pescados y moluscos pequeños. Sus dientes para dentro evitan que la presa escape una vez que entra en la boca del rape.
El consumo de pescados y molusco hace que su sea muy rica en sabor y textura. Muchos son los beneficios del rape, del cual solo se consume la cola que corresponde a la mitad del pescado. La parte de la cabeza se puede aprovechar para preparar caldos y sopas. La carne de las carrilleras, aunque poco abundante, es una de las más sabrosas de este pescado
La variedad más fácil de encontrar en el mercado es el rape común, que destaca por su sabor y sus cualidades, aunque el negro presenta una ventaja extra, y es que su carne no encoje durante la cocción.
Cómo prepararlo
Lo mejor es que ofrece muchas posibilidades de preparación, sobre todo la cola, y gracias a su textura el resultado siempre merece la pena, por ejemplo, se puede preparar en salsa verde, salsa de nata o salsa de piña. Resulta ideal, además, para la preparación de brochetas, salpicón o suquet en combinación con otros pescados y mariscos. A nosotros nos encanta el lomo de rape en caldereta.
¿Cuál es vuestra receta preferida con rape?
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