El bogavante (Homarus gammarus) habita en fondos arenosos y rocosos. Animal solitario con hábitos nocturnos, sin duda alguna uno de los mariscos más tradicionales y apreciados en Galicia.
Un crustáceo decápodo de cuerpo robusto, alargado y de coloraciones verdosas, marrones, negras o azules. Posee un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes, que utilizan para cortar y comer; una suele ser más grande y pesada, para aplastar, y la otra la utilizan para morder. En la cabeza tienen dos pares de antenas de un color rojo intenso, el tronco es liso, el abdomen con siete anillos y la cola en forma de abanico.
Una fuente excelente en ácidos esenciales, proteínas y rica en vitaminas B (B3 y B12) y en vitaminas A, la cual disminuye el cansancio y cuida la salud de la visión.
Es muy habitual encontrar en nuestros mercados el llamado bogavante canadiense o langosta americana (homarus americanus), del cual se diferencia físicamente por el color rojizo de aquel.
Aparte del tradicional arroz con bogavante, a la plancha o cocido son las dos formas más comunes de disfrutarlo.
Para prepararlo a la plancha es necesario abrirlo a la mitad con un corte transversal desde la cabeza a la cola.
Para cocerlo, se pone en una olla abundante agua con sal, y cuando hierva se sumerge el bogavante. Desde el momento en que el agua vuelva a hervir con el bogavante dentro, se cuentan treinta minutos para un bogavante grande y entre veinte y veinticinco minutos para uno de tamaño medio. A continuación se retira y se introduce en un recipiente con hielo. Una vez enfriado ya está listo para comer.
Denominación: Bogavante (Homarus Gammarus)
Código 3-alfa FAO: LBE
Zona de captura o cría: FAO-27
Subzona: Se especificará en el momento de la entrega
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas
Conservar entre: 0-4ºC
IMPORTANTE: La cantidad neta y la fecha de caducidad del producto se especificará en el momento de la entrega.
