El atún rojo (Thunnus thynnus) es uno de los pescados azules más exquisitos,sin duda el más apreciado entre los túnidos. Vive principalmente en el ecosistema pelágico del Atlántico Norte y sus mares adyacentes, sobre todo en el mar Mediterráneo.
Es un pez migratorio de cabeza grande y cónica. Su cuerpo es fusiforme, robusto y panzudo, de color azul oscuro en el dorso, más claro y grisáceo en los flancos y plateado en el vientre.
Toleran cambios de temperatura enormes, y así podemos encontrarlo desde las aguas frías de las costas de Terranova o de Islandia, hasta otras aguas cálidas y tropicales del golfo de México o el mar Mediterráneo, a donde migran todos los años para desovar.
El atún rojo puede llegar a medir más de 3 metros y pesar 600 kilos. Las piezas grandes alcanzan un gran valor en el mercado. Se trata de una de las pesquerías de mayor valor comercial a nivel mundial, lo que ha llevado en las últimas décadas a una grave situación de sobrepesca, llegando a declararla como especie en peligro de extinción. Desde el año 2006 existe un plan de recuperación del atún rojo en el Mediterráneo Oriental que ya está dando frutos.
En España, tiene gran repercusión la pesca del atún rojo de la almadraba, que tiene lugar entre entre los meses de Abril y Junio. La almadraba es un método de pesca milenario que consiste en preparar un laberinto de redes en el paso de los atunespor el Estrecho de Gibraltar durante su migración del Atlántico hacia el Mediterráneo. Cabe destacar que pese a parecer un método de captura violento, en realidad se trata de un procedimiento selectivo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente, con la finalidad de que el animal sufra lo menos posible.
