Ostra Rizada

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Descripción

Ostra de origen francés. Se cultiva en Galicia en bateas de forma similar a la autóctona gallega, la ostra plana.

Se suelen comer vivas, con unas gotas de limón, siendo uno de los productos que han estado siempre asociados a la sofisticación y al lujo.

Por su tamaño, a diferencia de la ostra plana, las más apreciadas son las de tamaño pequeño, siendo más económicas las de mayor tamaño.

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Más

La ostra rizada (crasssotrea gigas) es la que popularmente conocemos como ostra francesa o japonesa. Es originaria del Pacífico, pero fueron los franceses quienes introdujeron y desarrollaron su cultivo hace varias décadas. Actualmente se cultiva en muchos lugares del mundo, entre ellos Galicia. En Galicia su forma de cultivo en batea es similar a la de la ostra plana. Quizá no sea tan conocida en nuestro país como la ostra plana, pero en los últimos años ha consiguido gran cantidad de adeptos. 

La ostra es un marisco rico en ácidos grasos omega 3, minerales (hierro y zinc) que nos protegen de factores cancerígeno y refuerza nuestro sistema inmunológico.

Las ostras están consideradas como uno de los mariscos más apreciados, por ello se recomienda consumirlas frescas y en crudo, con o sin limón, acompañadas de un buen vino albariño. No obstante también admiten otras preparaciones, como pueden ser rebozadas en harina de maíz y fritas, o bien escabechadas.

Por su tamaño, a diferencia de la ostra plana, las más apreciadas son las de tamaño pequeño, siendo más económicas las de mayor tamaño.

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