Colas de Langostino con piel

El langostino austral (Pleoticus muelleri), también conocido como gambón, habita mayormente en aguas del sudoeste del océano Atlántico, recorriendo las aguas próximas al fondo marino. La mayor concentración se encuentra frente a la costa patagónica, y se capturan, por tanto, en aguas argentinas.

El langostino es el nombre genérico con el que se conoce a varias especies de crustáceos. El color de su caparazón varía dentro de la gama de los rosáceos y marrones, observándose en el abdomen, una serie de bandas transversales, más claras en los machos que en las hembras.. Es de color rojizo; su caparazón es fino y su sabor suave, por lo que se trata de la especie que mejor se adapta a planchas y parrillas. Su carne es más blanda que la de otros tipos de langostino.

Es un alimento con un aporte bajo en grasas e hidratos de carbono, ideal para dietas de adelgazamiento. Rico en ácidos omega 3, magnesio y hierro, que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y a regular tanto los niveles de colesterol como la anemia ferropénica.