Chipirón

El chipirón (Loligo patagónico), cefalópodo habitual en las aguas frías poco profundas del sur de Argentina

Se caracteriza por tener un cuerpo alargado y aplanado, con una piel blanca, suave y delgada. Su sabor dulce hace las delicias de las recetas de calamar, apto para toda la familia, hasta los más pequeños de la casa.

Destaca nutricionalmente por ser fuente de proteínas de alta calidad, bajo en calorías y grasas saturadas. Alimento ideal en dietas equilibradas y saludables. Recomendado para personas con diabetes e intolerancia al gluten.

Como todas las especies de cefalópodos son muy utilizados en cocinas de muy variado estilo. Lo más importante es que su carne sea tierna y no se endurezca al cocinarlo. Las presentaciones más populares son rellenos, rebozados o a la plancha.