Atún Rojo

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Descripción

El atún rojo (Thunnus thynnus) es uno de los pescados azules más exquisitos,sin duda el más apreciado entre los túnidos. Vive principalmente en el ecosistema pelágico del Atlántico Norte y sus mares adyacentes, sobre todo en el mar Mediterráneo.

Te enviamos el lomo limpio y sin piel ni espinas para prepararlo en platos como el sashimi, asado, a la plancha. Podemos servirte el trozo de lomo entero o en rodajas.

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El atún rojo (Thunnus thynnus) es uno de los pescados azules más exquisitos,sin duda el más apreciado entre los túnidos. Vive principalmente en el ecosistema pelágico del Atlántico Norte y sus mares adyacentes, sobre todo en el mar Mediterráneo.

Es un pez migratorio de cabeza grande y cónica. Su cuerpo es fusiforme, robusto y panzudo, de color azul oscuro en el dorso, más claro y grisáceo en los flancos y plateado en el vientre. 

Toleran cambios de temperatura enormes, y así podemos encontrarlo desde las aguas frías de las costas de Terranova o de Islandia, hasta otras aguas cálidas y tropicales del golfo de México o el mar Mediterráneo, a donde migran todos los años para desovar.

El atún rojo puede llegar a medir más de 3 metros y pesar 600 kilos. Las piezas grandes alcanzan un gran valor en el mercado. Se trata de una de las pesquerías de mayor valor comercial a nivel mundial, lo que ha llevado en las últimas décadas a una grave situación de sobrepesca, llegándose a declarar como especie en peligro de extinción. Desde el año 2006 existe un plan de recuperación del atún rojo en el Mediterráneo Oriental que ya está dando frutos.