El besugo (Pagellus bogaraveo), presente en la parte occidente del mar Mediterráneo y en la parte oriental del océano Atlántico. Vive formando pequeños bancos, en fondos cerca de acantilados rocosos. Su alimentación se basa en peces, crustáceos y moluscos. Se trata de la especie más apreciada de la familia de los espáridos.
Pez de cuerpo ovalado, cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. El dorso es rojizo pardusco y los costados, plateados. Posee una mancha negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.
El besugo, pescado azul de grasas saludables y con alto contenido en minerales (hierro, fósforo, magnesio y potasio) y vitaminas (Vitamina A, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina B12) esenciales para el desarrollo de nuestro organismo. Gracias a sus bajos valores calóricos suele recomendarse para personas que tienen sobrepeso y deben hacer dieta o mantener la línea.
El besugo es un pescado arraigado en España que se cocina de muchas maneras, se consume en fechas especiales, es todo un festín en las mesas del país. Son famosos los platos del besugo del norte, donde hay mayor consumo, con el besugo a la donostiarra o a la sal.
Denominación comercial: Besugo
Nombre científico: Pagellus bogaraveo
Código 3-alfa FAO: SBR
Zona de captura: FAO-27 – Atlántico Nordeste
Subzona: Principales subzonas de procedencia en el puerto de Vigo: 27.8 (Golfo de Vizcaya), 27.9 (Aguas de Portugal y Galicia / Aguas atlánticas ibéricas) y 27.7 (Aguas al oeste de Irlanda / Gran Sol). La subzona exacta se especificará en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
Método de producción: Capturado
Arte de pesca o sistema de producción: Sedales y anzuelos
Estado físico: Fresco (no congelado)
Forma de presentación comercial: Selección del cliente
Cantidad neta: Se especificará en el momento de la entrega
Alérgenos: Contiene: pescado. Puede contener trazas de: no aplica.
Condiciones de conservación: Conservar entre 0 °C y 4 °C. Consumir lo antes posible, preferentemente en 24–48 h desde la compra.
Información sobre fechas y lote: Fecha de caducidad y número de lote: se indican en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
