El Caviar del Tíbet

75,00 € / unidad

Caviar del Tibet lata 50gr

Caviar de huevo fino de más de 3,2 mm de diámetro, textura firme e intenso sabor cremoso. Color entre gris y amarillo dorado, pasando por toda la gama de tonos negro/marrón.
+ -
Añadir al carrito
130,00 € / unidad

Caviar del Tibet lata 100gr

Caviar de huevo fino de más de 3,2 mm de diámetro, textura firme e intenso sabor cremoso. Color entre gris y amarillo dorado, pasando por toda la gama de tonos negro/marrón.
+ -
Añadir al carrito

Descubre más sobre el Caviar del Tíbet

¿Qué es el caviar?

Lo que denominamos Caviar son las huevas del esturión hembra no fecundadas. El esturión es una de las especies más antiguas del planeta. Durante décadas los esturiones salvajes originalmente del Mar Caspio fueron pescados sin ningún tipo de control, dando lugar a la sobrepesca de la especie hasta su práctica extinción.

En la actualidad todo el caviar que se consume y se comercializa legalmente procede de granjas de aguas naturales y estrictamente adaptadas para el cultivo del esturión, semejantes a las condiciones naturales dónde habitaría la especie salvaje.

El Caviar del Tíbet

El Caviar del Tíbet nace de las huevas de la especie cruzada de Acipenser Schrenckii y Huso Dauricus, una especie única que se puede encontrar en aguas del río Amur, en la frontera entre China y Rusia.

Nuestras granjas se ubican en áreas ricas en agua dulce de manantial, en ausencia total de contaminación. El magnífico entorno y la naturaleza de las aguas, aseguran la alta calidad del cultivo de esturión, que proporciona un pescado sano y seguro para el procesamiento de caviar.

La temperatura de las aguas naturales está entre los 5 y 23 ºC. El agua sale bajo tierra, pura y limpia sin ningún tipo de manipulación ni contaminación industrial. Estas aguas prueban el desarrollo sostenible de esta especie única.

Elaboración del caviar

La elaboración del Caviar del Tíbet cumple estrictamente con los estándares tradicionales transmitidos a lo largo de muchas generaciones de artesanos, y habiendo realizado asimismo un largo periodo de investigación. En concreto, la especie cruzada de Acipenser Schrenckii y Huso Dauricus, es alimentada hasta su madurez, entre los 10 – 12 años, siendo sus huevas de más de 3,2 mm de diámetro, frescas y maduras, y seleccionadas y procesadas bajo un estricto proceso de manipulación alimentaria.

La elaboración del caviar es todo un arte, desde el proceso de tamizado y lavado hasta su cuidada clasificación. Todo esto se realiza con un equipo técnico profesional y bajo un estricto control de calidad en unas modernas instalaciones. El resultado es un producto que cuenta con una textura firme y con un intenso sabor cremoso. El color de los huevos varía del gris a amarillo dorado, pasando por toda la gama de tonos negro/marrón. Se selecciona según su tamaño, color y firmeza, y es sazonado en sal marina de Austria bajo el método tradicional iraní con una salinidad inferior al 3,5%, para conservar y potenciar todo su sabor.

Posteriormente se realiza el envasado y conservación en cámaras frigoríficas a temperaturas comprendidas entre -2 y 2º C. El último paso del proceso es el enlatado en latas de 50 y 100 gr., que son las que recibirás cuando te lo enviemos a casa.

Clasificación

El esturión contiene hasta diez tipos diferentes de aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Existen más de diez especies diferentes de esturión, ofreciendo cada una de ellas diferentes tipos de caviar atendiendo al tamaño del huevo, color y sabor. En cualquier caso, el caviar es un alimento especial, apreciado por su calidad y sublime sabor, que debe mantener una homogeneidad en el tamaño y el color de los huevos. Cuanto más grande es el grano, más sabor nos deja al estallar en el paladar.

En cuanto al color de los huevos, éste depende de la edad del esturión del que proceden. Otros aspectos a valorar para apreciar la calidad del caviar son el brillo y la dureza de la piel. El aspecto brillante de los huevos es un indicador de su frescura y del correcto proceso de almacenamiento utilizado, mientras que la piel debe tener la dureza suficiente para estallar en el paladar, pero ser suave para que se funda en la boca.

Conservación y consumo

Una vez recibas nuestro caviar, te recomendamos mantenerlo en la nevera, refrigerado a no más de 4ºC hasta el momento de consumirlo. También recomendamos abrir la lata 5 minutos antes de su consumo para que alcance la temperatura ambiente de forma natural.

No es recomendable utilizar piezas de metal o acero inoxidable para comer el caviar, pues puede alterar su sabor. Se recomienda usar cucharillas de nácar, de cristal o plástico.