Pez Espada

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Descripción

También llamado "emperador". Pescado azul de carne magra con alto contenido vitamínico y muy bajo en grasas, fácilmente reconocible por su característico pico. Su sabor suave y textura consistente permite un sinfín de posibilidades en la cocina familiar. De los grandes lomos limpios y sin espinas, preparamos la cantidad que desees en rodajas.

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Más

El pez espada (Xiphias gladius), es un pez marino de gran tamaño, habitual en mares de aguas cálidas y tropicales, vive entre 200 y 800 metros de profundidad.

Pescado azul de aletas espinosas, con carne compacta y aromática. Se le suele conocer también como emperador, tiene un peso medio superior a los 100 kg y puede llegar a medir hasta 4 metros de largo. Posee una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas. 

El pez espada de carne magra, es un almacén de vitaminas (A, B3, B9, y B12) y muy bajo en grasas, ideal para dietas equilibradas. Por su sabor suave y la posibilidad de prepararlo en filetes sin espinas, es muy adecuado para la alimentación de los niños.

Su textura consistente permite multitud de posibilidades en la cocina: la plancha, rebozado, en guisos y cazuelas marineras. El pez espada acepta el acompañamiento de salsas muy elaboradas pero queda deliciosamente perfecto con un simple toque de limón y sal.