Sargo

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Descripción

Pescado muy habitual en las costas del Atlántico y del Mediterráneo. Físicamente similar a la dorada salvaje, su apetitoso sabor se debe a una alimentación rica en moluscos y percebes.

Pescado perfecto para hacer al horno ya que realza su sabor natural. También se consume frito, a la plancha o a la brasa. Indícanos como te gustaría recibirlo: entero, limpio, filetes, lomitos...

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El sargo (Diplodus sargus) es un pez marino muy habitual en las costas del Atlántico y del Mediterráneo. Habitan fondos rocosos y de cascajos poco profundos, entre dos y cincuenta metros, aunque para alimentarse se acerquen a playas y puertos.

Su cuerpo de color gris plateado, ovalado y comprimido lateralmente, puede llegar a medir hasta 45 cm. de longitud y pesar 2 kg. En los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal.

El sargo, un pescado semigraso con un aporte nutricional rico en grasos poliisanturados y vitaminas (B3 y B12) fuentes de energía esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

 Su carne es muy apreciada, se trata de un pez que se alimenta de moluscos y marisco, preferentemente de mejillones, erizos de mar y percebes. Es delicioso al horno sin disfrazar mucho su sabor condimentándolo, pero también se consume frito, a la plancha o a la brasa.