Bacalao Skrei (lomo)

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Descripción

Pieza de lomo entero de bacalao Skrei sin cabeza. Cada lomo pesa 1,7 kg apróx.

El lomo se puede preparar de la siguiente manera:

  • Entero (ideal para cocinar al horno).
  • Troceado en porciones (lomitos) de unos 100 gr. cada uno (aproximadamente entre 16-18 porciones).

El bacalao Skrei, es un pescado nómada, significado de la palabra ‘skrei’. Salvaje y de Noruega. Realiza una migración desde las aguas frías del Mar Barents hacia las Islas Lofoten, para desovar. Es allí donde tiene lugar su captura de forma sostenible en los meses más fríos del año. Su musculatura aumenta debido al largo viaje que realiza, lo que hace que su carne sea más blanca y su textura aún más firme.

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