Osobuco

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Descripción

Parte de la pata de la ternera, que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal, cortado transversalmente y con el hueso en el centro. Cortado en una pieza de gran grosor, tierna y ligeramente gelatinosa.

Este corte se suele elaborar en suculentos guisos, ya que es como más se puede disfrutar de la ternura de su carne. También puede degustarse en apetitosos cocidos o pucheros. El osobuco de ternera se presenta envasado al vacío, siendo el peso aproximado de cada trozo de 300 a 400 gr.

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  • Carne magra, melosa y con muchas fibras, situada en la parte baja de las patas de la ternera. Ideal para preparar guisos y estofados, ya que resulta muy jugosa. El jarrete de ternera, también llamado morcillo, se presenta envasado al vacío, siendo el peso aproximado de la pieza entera de 1,5 a 1,8 kg.

  • Pieza de carne situada sobre el esternón de la ternera. Suele ser algo menos blanda, por lo que se puede rellenar de carne picada acompañada de ingredientes jugosos como la panceta, vegetales, etc. Un plato completo y jugoso. La aleta rellena de ternera se presenta envasada individualmente al vacío, siendo cada unidad de 1,5-1,7 kg. aprox.

  • Piezas jugosas, tiernas y con poca grasa, procedentes de la cadera y pierna del vacuno. Ideales para hacer a la plancha, freír o rebozar, ya que su preparación requiere muy poco tiempo resultando muy sabroso. Piezas excelentes para dietas infantiles. Los filetes de ternera se presentan envasados al vacío en bolsas de 500 gr. aprox.

  • Carne procedente de la falda o el jarrete, se trata de una carne magra ideal para ser estofada o guisada. Su terneza y jugosidad se debe a que es una pieza gelatinosa y muy sabrosa. Se presenta envasado al vacío en bolsas de 500 gr. aprox.