Nécora de la Ría Especial

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95,00 € / kg

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  • Crudo
  • Cocido

Descripción

Unas 4 ó 5 piezas por kilo. La nécora gallega es capturada en nuestras rías, generalmente con nasas. Su exquisita carne y sabor inconfundible, la convierten en la preferida de muchos paladares. Está disponible en nuestras lonjas de Julio a Diciembre, ya que durante los 6 primeros meses del año está en veda.

De tamaño variado, pueden ocasionalmente alcanzar más de 250 gr. Cuanto más grande mayor es su cotización.

Si quieres te las podemos enviar vivas o cocidas. Ten presente que al cocerlas su peso merma en torno al 15-20% de su peso en vivo.

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La nécora de la ría (Necora puber), procedentes de las rías gallegas. Habita cerca de las costas en los fondos entre rocas y piedras cerca de las bateas hasta una profundidad no superior a 70 metros.

La nécora es un decápodo de la familia de los cangrejos. Muy parecidas a éstos, su caparazón es de forma hexagonal y color pardo oscuro, cubierto de vellosidades que parecen terciopelo. Tiene cinco pares de patas y dos pinzas, más grandes en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas.

La nécora de la ría, como la mayoría del marisco de Galicia, se suele comer cocida para descubrir sus intensos sabores. Se deben poner en agua caliente si están muertas y en agua fría si están vivas. En cualquiera de los casos se recomienda para la cocción agua de mar con un poco de laurel, o en su defecto agua con abundante sal. Las dejamos unos 7 minutos, retirándolas y dejándolas enfriar.