Merluza a la parrilla con puré calabaza

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Descripción

- Merluza en lomos (4 uds.)

- Yuca (100 gr.)

- Ajos tiernos (1 manojo)

- Aceite de girasol (200 ml.)

- Aceite de oliva (35 ml.)

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Aceite de oliva virgen extra

Más

Cortar la yuca en tiras y freír en el aceite de girasol. Salpimentar y pintar de aceite la merluza y asar en sartén o parrilla. Cortar los ajetes y saltear con aceite de oliva. Formar una quenelle (bolita de forma ovoide) con el puré, añadir los ajetes y pinchar la yuca. Emplatar la merluza y rociar de aceite de oliva virgen extra.

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Preparación Puré de Calabaza

Ingredientes:

- Calabaza con piel 1000 g

- Aceite de oliva 25 ml

- Sal

Envolver en papel de aluminio la calabaza y hornear hasta que esté cocida, retirar la piel y las semillas, chafar y añadir aceite y sal.