Lenguado con chips de alcachofa, pimiento y mango

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Descripción

Filetes de lenguado (24 uds.)

- Alcachofas (2 uds.)

- Medio limón

- Harina (50 gr.)

- Pimientos del piquillo (16 uds.)

- Mango (4 láminas)

- Aceite de girasol (300 ml.)

- Aceite de oliva virgen (60 ml.)

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Aceite de nuez (20 ml.)

Más

Limpiar las alcachofas, cortar finas, dejar en agua fría con limón. Secar y pasar por harina las alcachofas y freír en el aceite de girasol. Calentar aceite de oliva y saltear los pimientos del piquillo. Pintar de aceite los filetes de lenguado y cocinar en plancha o sartén, salpimentar. Emplatar todos los alimentos y añadir unas tiras de mango, añadir un chorrito de aceite de nuez.