Tournedo de Ternera con Bayleis

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Descripción

- Para el salteado de patatas, setas, zanahoria, y piña : patata 300 gr., zanahorias 150 gr., piña 150 gr., setas de temporada 160 gr., aceite de oliva 40 ml., sal y pimienta blanca molida.

- Para la salsa de Bayleis: nata liquida 600 ml., café soluble 2 c.c., bayleis 60 ml., salsa de soja 40 ml., sal y pimienta blanca.

-Para 4 raciones: salteado de patatas, setas, zanahoria y piña, salsa de Bayleis, Solomillo de Ternera 4 ud. de 180 gr., aceite de oliva 40 ml., granos de café 1 c.s.

Más

Para el salteado de patatas, setas, zanahoria, y piña; pelar la patata y hacer bolas con un utensilio, saca bolas; pelar la zanahoria y cortar al gusto. Pelar la piña y cortar en rodajas. Limpiar y lavar las setas. Calentar un recipiente y añadir aceite, agregar las bolas de patata y cocinar lento unos minutos, añadir la zanahoria, cocinar 2 minutos, añadir las setas y seguir cocinando, salpimentar y cocinar hasta que los alimentos estén tiernos. En sartén teflonada y sin aceite, cocinar la piña por los dos lados hasta que tome color. Reservar la guarnición.

Para la salsa de Bayleis: calentar un cazo la nata, añadir el café soluble, cocer unos minutos y cuando la nata empiece a espesar añadir el Bayleis, y la salsa de soja, cocer un poco más, salpimentar y reservar.

Calentar una sartén, añadir aceite, asar el solomillo por todas sus caras. Una vez dorado, retirar la carne y salpimentar. Regenerar la salsa y la guarnición.

Emplatar todos los alimentos al gusto y añadir unos granos de café.