Tournedo de Ternera con Bayleis

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Descripción

Solomillo de carne roja 4 uds. de 180 gr.

- Aceite de Oliva (40 ml.)

- Setas de Temporada (160 gr.)

- Patatas (300 gr.)

- Piña (150 gr.)

- Zanahorias (150 gr.)

- Granos de café 1 Cuch. Sop.

- Sal y Pimienta Blanca molida

Más

Calentar una sartén, añadir aceite, asar el solomillo por todas sus caras. Una vez dorado, retirar la carne y salpimentar. Regenerar la salsa y la guarnición.

Para el salteado de patatas, setas, zanahoria, y piña; pelar la patata y hacer bolas con un utensilio, saca bolas; pelar la zanahoria y cortar al gusto. Pelar la piña y cortar en rodajas. Limpiar y lavar las setas. Calentar un recipiente y añadir aceite, agregar las bolas de patata y cocinar lento unos minutos, añadir la zanahoria, cocinar 2 minutos, añadir las setas y seguir cocinando, salpimentar y cocinar hasta que los alimentos estén tiernos. En sartén teflonada y sin aceite, cocinar la piña por los dos lados hasta que tome color. Reservar la guarnición.

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Preparación - salsa de Bayleis

Ingredientes:

- Nata Líquida (600 ml.)

- Café Soluble 2 Cuch. Caf.

- Bayleis (60 ml.)

- Salsa de soja (40 ml.)

- Sal y Pimienta

Calentar un cazo la nata, añadir el café soluble, cocer unos minutos y cuando la nata empiece a espesar añadir el Bayleis, y la salsa de soja, cocer un poco más, salpimentar y reservar.

Emplatar todos los alimentos al gusto y añadir unos granos de café.