Osobuco

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Descripción

Parte de la pata de la ternera, que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal, cortado transversalmente y con el hueso en el centro. Cortado en una pieza de gran grosor, tierna y ligeramente gelatinosa.

Este corte se suele elaborar en suculentos guisos, ya que es como más se puede disfrutar de la ternura de su carne. También puede degustarse en apetitosos cocidos o pucheros. El osobuco de ternera se presenta envasado al vacío, siendo el peso aproximado de cada trozo de 300 a 400 gr.

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