Navaja

No disponible

45,00 € / kg

/ kg =

Se vende solo vivo

Descripción

Molusco bivalvo fácilmente reconocible y con gran presencia en los mercados, aunque en muchos casos de orígenes diferentes al gallego, y de calidad inferior. Habita en fondos marinos de poca profundidad, enterrada en la arena, siendo su extracción por parte de mariscadores a pie en las playas o mediante buceo en apnea.

Su carne es firme y sabrosa. Se suelen hacer a la plancha, con sal gorda, o incluso con un aliño de aceite, ajo, perejil y unas gotas de limón.

También te puede interesar...
  • Vista rápida
    56,00 € / kg

    Contiene 40-60 piezas por kilo. Almeja caracterizada por sus colores crema, grises y marrones, que la asemejan a la fina. Su carne es un poco más tierna que la de la almeja rubia, de modo que se pueden comer al natural o a la plancha, aunque normalmente se utiliza para la marinera.

    56,00 € / kg
  • Vista rápida
    37,50 € / kg

    Langostino de excepcional calidad, cultivado en Madagascar cumpliendo los estándares necesarios para ser certificado como agricultura ecológica: alimentación con piensos de origen marino y vegetal, ningún pesticida, hormonas de crecimiento o fertilizante químico. El producto es congelado en origen en un tiempo máximo de 30 minutos desde que se pesca. Así,...

    37,50 € / kg
  • Vista rápida
    56,00 € / unidad

    Mariscada para dos personas, ideal para una cita inolvidable. En ella se incluye:  - 1 Buey o Centolla (800 gr.- 1 kg.)  - 2 Nécoras grandes  - 14 Langostinos BIO  - 2 Patas de Pulpo cocido en bolsa de 250 gr. Una buena mariscada, ha de ir acompañada de un buen vino, por eso te enviamos de regalo 1 botella de vino Albariño "Novilunio" (D.O. Rías Baixas)....

    56,00 € / unidad
  • Vista rápida
    7,80 € / unidad

    Patas enteras y cocidas, 2 patas en cada bolsa de 250 gr. El precio indicado es por bolsa. Con este producto evitamos el trastorno de cocer el pulpo en casa, y podemos disfrutar de este exquisito cefalópodo sin apenas trabajo, como si estuviésemos en cualquier rincón de Galicia. Basta con abrir la bolsa, y prepararlo a nuestro gusto. Calentándolo y...

    7,80 € / unidad

Más

La navaja (Ensis ensis) habita en fondos marinos de poca profundidad, enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales. En nuestros mercados podemos encontrar navaja de origen gallego y otras de importación procedentes de Holanda o Irlanda, que suelen tener arena y no llegan a nuestros mercados con la misma frescura que la autóctona.

Es un molusco bivalvo, cuyas valvas tienen una superficie brillante de color amarillento que parece barnizada. Las valvas son alargadas, con una concha arqueada muy característica (en forma de navaja).

 Generalmente por navaja se denomina a dos moluscos bivalvos que, aunque muy semejantes, son especies diferentes. Una es la navaja propiamente dicha y otra es el longueirón. La característica que las diferencia más fácilmente es la forma de la concha, que en el longueirón es totalmente recta y en la navaja es ligeramente curvada. Ambas son de gran calidad y abundan en nuestras rías.

Sus propiedades nutritivas, muy similares a las del mejillón, ya que aportan una buena cantidad de minerales como: calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y sobre todo yodo. También son una rica fuente de vitaminas A, C, E y B (B1, B2, y B12), todas las propiedades esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

La navaja destaca por su carne firme y extremadamente sabrosa. Hechas a la plancha, con sal gorda están exquisitas. Si se quiere aderezar más se puede preparar un aliño con aceite, ajo, perejil y unas gotas de limón y bañarla en este aderezo cuando se vaya a tomar.

 También hechas a la plancha y desprovistas de su concha, se pueden aderezar con una salsa de escabeche bien sazonada.